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domingo, 28 de diciembre de 2008

TURISMO LITERARIO, MUCHAS POBLACIONES ESPAÑOLAS PODRÍAN APROVECHA


TURISMO LITERARIO, MUCHAS POBLACIONES ESPAÑOLAS PODRÍAN APROVECHAR EL IMPACTO DE LA LITERATURA HISPANO AMERICANA Y CREAR RUTAS LITERARIAS, NO SOLO GRANDES CIUDADES, SINO INCLUSO PEQUEÑOS PUEBLOS, Praga, la ciudad literaria de Franz Kafka, es un destino clásico en Europa central , Esta guía permite recorrer 40 puntos de la ciudad que fueron clave en la vida del escritor. Atracciones del turismo literario en la República Checa. Hay un modo de conocer las ciudades, verlas a través de los ojos de sus hijos dilectos -por ejemplo, los escritores-, buscando primero los indicios en su literatura y después en sus actos concretos.
Cuando no es protagonista, la ciudad es escenario, eco de las palabras de un escritor, un espacio geográfico nunca indiferente al hombre singular que la recorrió. O, como dice el escritor catalán Eduardo Mendoza, "una forma de encontrarse y desencontrarse, un modo de desaparecer sin irse a ninguna parte".
Asomarse de tal modo a una ciudad es un ejercicio de imaginación formidable, que permite ahondar en las obsesiones, los sueños, las frustraciones y la mirada de hombres en su mayoría irrepetibles. Como Borges y Buenos Aires, Joyce y Dublín, Proust y París o Franz Kafka, de quien se habla cuando se dice Praga.
El 3 de julio pasado se cumplieron 123 años del nacimiento del autor checo, cuya obra tradujo Jorge Luis Borges. Con el auspicio de la alcaldía de Praga, el embajador argentino en la República Checa, Juan Eduardo Fleming, y el profesor Josef Cermák, miembro de la comisión directiva de la Sociedad y Centro Franz Kafka de Praga y especialista en su obra, idearon y editaron un vademécum de la ciudad natal del autor de El proceso.
Es una guía literaria completísima que recorre los lugares donde Kafka vivió, los establecimientos educativos a los que asistió, los cafés, teatros y círculos que frecuentó, los edificios donde trabajó, las casas y los comercios de sus padres y el cementerio judío donde reposan sus restos. El trabajo se completa con la indicación de los monumentos en su memoria y un mapa de Praga en el que se señalan los 40 puntos del recorrido.
En la introducción del vademécum, en cuya portada asoma la mirada del notable autor de El castillo, el diplomático argentino traza las "fuentes de inspiración intelectual" entre Kafka y Borges: el yo y el otro, los laberintos, la repetición, la inmortalidad, entre otras.
Cermák dice en el pequeño volumen que Borges y Eduardo Mallea fueron las "almas gemelas" que Kafka encontró en América latina. El vademécum de la Praga que habitó Kafka registra también minuciosamente los títulos de las obras que el escritor checo imaginó y escribió en los distintos sitios donde vivió, algunos de ellos desaparecidos a manos del "progreso".
Como escribió el autor chileno Carlos Franz: "Praga le pertenece a Kafka. No solo porque acá están los lugares donde transcurrió la mayor parte de su vida, sino porque de ellos emanaron los sitios fundamentales de su imaginación, metáforas inevitables de la conciencia moderna".
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viernes, 26 de diciembre de 2008

LALIN CENTRA SU PLAN TURISTICO EN SUS 2.780.- PLAZAS DE RESTAURAN

MARKETING TURISTICO, LALIN CENTRA SU PLAN TURISTICO EN SUS 2.780.- PLAZAS DE RESTAURANTES, DANIEL FERNÁNDEZ / LALÍN El Consorcio de Turismo Lalín LKM0, recién creado por el concello y varias entidades particulares, va a comenzar a trabajar en la elaboración de un plan estratégico que gire en torno a la capital dezana como destino turístico. El objetivo, para el que se acaba de designar a Nicolás Varela como concejal delegado, es incrementar la presencia de visitantes y convertir al turismo en la tercera pata económica del concello junto con la ganadería y las medianas empresas.

Para la realización de este estudio, el concello se está amparando en la colaboración y los datos del Patronato Rías Baixas y el Eixo Atlántico. Precisamente, un estudio de esta entidad destaca que Lalín es el concello de la franja oeste de la Eurorregión con mejores valores etnográficos. Por ello, el concello lalinense pretende orientar el plan y sus aplicaciones a esta cuestión, así como a aspectos gastronómicos, ya que cuenta con 2.780 plazas de restaurante.

En el análisis turístico del Eixo se incluye, curiosamente, a Lalín en el grupo de municipios del litoral de la Eurorregión junto a A Coruña, Carballo, Ferrol, Viveiro, Santiago o Vigo, entre otros y se explica que, pese a encontrarse a 70 kilómetros de la costa, es un nodo complementario y un enlace entre la zona litoral y el interior.

En este documento, dirigido por Julio Pardillas y elaborado con datos de junio de 2008, se explica que Lalín es un concello urbano-natural con grandes valores etnográficos (un 48% de su potencial), recursos históricos (un 36%) y paisajísticos (16%). Además, se destaca su potencial gastronómico y también el turismo rural, ya que tiene 43 habitaciones en cuatro establecimientos y lidera la oferta de la Eurorregión en esta materia junto a Carballo, Sarria y Viveiro. Finalmente, se destaca la página web del concello por contar con un apartado dedicado especial e íntegramente al turismo.

Con estas perspectivas, el municipio lalinense arrancará en breve con su plan estratégico, aunque previamente deberá aprobar de modo definitivo los estatutos del consorcio turístico en el mes de enero. Cabe señalar que precisamente por esta circunstancia se ha tenido que solicitar una prórroga a la Femp hasta el 30 de junio para justificar los 53.000 euros de subvención concedida en 2008 para acciones turísticas.
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jueves, 25 de diciembre de 2008

MARKETING PARA RESTAURANTES, SANTI SANTAMARIA, EL RECO DE CAN FAB

MARKETING PARA RESTAURANTES, SANTI SANTAMARIA, EL RECO DE CAN FABES EN SANT CELONI Y AHORA EN DUBAI... Su última ‘aventura gastronómica’ (el restaurante Ossiano, ubicado en el Gran Resort Atlantis The Palm de Dubai) le había llevado hasta tierras árabes. Y fue precisamente durante su estancia por aquellos lares cuando la noticia se hizo pública: el restaurante Tierra, inaugurado en la provincia de Toledo hace poco más de año y medio y asesorado gastronómicamente por Santi Santamaría conseguía su primera estrella Michelin. Una de las pocas alegrías con las que la 'todopoderosa' guía francesa nos sorprendió el mes pasado y que convirtió al chef catalán en el cocinero con más estrellas Michelin de España (la de Tierra se suma a las tres que ostenta desde 1994 El Racó de Can Fabes; las dos del madrileño Santceloni y la otorgada a Evo hace un par de años). Sin duda, motivo más que suficiente para charlar con este magnífico y polémico cocinero (su ensayo ‘La cocina al desnudo’ provocó la pasada primavera no pocas reacciones, no todas favorables, entre sus colegas de profesión), dueño de una cocina excepcional y de una capacidad como pocas para provocar de todo menos indiferencia...
Acaba de convertirse en 'El cocinero con más estrellas de España'. Como carta de presentación no suena nada mal…
Ese título también comporta una serie de responsabilidades, en unos tiempos donde mantener los equipos y saber gestionar la calidad es en sí mismo mi gran reto para encarar un futuro humanamente sostenible, al mismo tiempo que se sirve a una sociedad confiando que ésta continuará apoyando la gastronomía como expresión cultural. Es la nuestra una profesión vocacional que a lo largo de mi trayectoria he intentado incentivar siempre para el goce de los aficionados a la buena mesa. Las estrellas son un homenaje a la fidelidad de los comensales, ya que, gracias a su entusiasmo, nuestra creatividad se acrecienta. La estrella de Valdepalacios, en la provincia de Toledo, me hace tanta ilusión como la primera que recibí en Can Fabes en 1987.
Aunque no es su caso, ¿por qué cree que, edición tras edición, la Guía Michelin resulta 'tacaña' con los restaurantes españoles a la hora de repartir sus codiciadas estrellas?
La guía Michelin tiene unos criterios propios muy respetables porque son obra de un equipo formado en escuelas de hostelería que han recorrido los mejores restaurantes europeos. Si de mí dependiera, muchos restaurantes de grandes amigos tendrían mejores clasificaciones, pero ni en nuestra profesión y en ninguna, se puede ser juez y parte. Por ejemplo, la guía Repsol es hoy conmigo mucho más generosa, porque tengo más soles que estrellas en la Michelin, aunque constato cada día una similitud de criterios que me hace entender que todo buen profesional al final tiene las consideraciones de las guías si es perseverante en su buen hacer. Estoy seguro que Evo, en el hotel Hesperia Tower, conseguirá subir porque en él hay un gran equipo en un marco único.
Locales en Barcelona, Madrid, Toledo, recientemente Dubai… Parece claro que su cocina no entiende de límites ni fronteras…
Me siento orgulloso de dirigir, formar y motivar equipos de profesionales que ya están hoy entre los más grandes. Son el presente y el futuro de las cocinas de España, un ejemplo de convivencia desde la iniciativa privada de interés público. Con el grupo hotelero Hesperia he podido desarrollar proyectos que nunca hubiera podido imaginar, como el restaurante Santceloni en Madrid, que ha sido un gran acierto.
2008, año de estrellas pero también de polémicas para Santi Santamaria… (Lo siento, pero no me puedo resistir a hablar sobre el tema…) ¿Entendió que sus colegas se molestaran tanto cuando usted denunció el uso de algunos productos en la alta cocina que, según sus palabras, “pueden llegar a ser perjudiciales para la salud”?
Y lo son, si los aditivos, colorantes y aromas del tipo E los ingieren personas con intolerancias o alergias. Si no se aplican las dosis correctas son perjudiciales. Por esta razón es necesario informar al consumidor y realizar controles en los establecimientos que los utilicen. Para ser ciudadanos libres debemos estar informados. Por otra parte, los colegas que priorizan el negocio fácil, sin importarles el daño que causan contra nuestras culturas mediterráneas, mejor no tenerlos de amigos. Nos debemos al bien común y determinadas actuaciones aparentemente corporativistas parecen más propias de lobbies políticos y económicos.
¿Se siente cómodo con esa etiqueta de inconformista, rebelde, “enfant terrible de los fogones” que le acompaña con frecuencia’?
Para avanzar tenemos que saber generar debate, confrontar ideas, proyectos. Nuestra capacidad de aprendizaje es inmensa y también sabemos aceptar que cuando nos equivocamos podemos corregir la dirección. Si ser inconformista, rebelde, enfant terrible es no perder la dignidad en un camino largo y difícil para construir un mundo mejor, le diré que no me siento ni cómodo ni incómodo, soy Santi Santamaria.
¿Por qué cree que en un país donde, en teoría, la saludable dieta mediterránea es la “estrella” los índices de obesidad no dejan de crecer? ¿Qué estamos haciendo mal?
Vivimos como no deseamos. O hacemos lo que no queremos. Nuestra conciencia es un latir de bondad, pero nuestros cuerpos sufren por las malas prácticas. Nos volvemos holgazanes. Comemos imagen y somos lo que vemos más que lo que sentimos y, al final, las maravillas de la dieta mediterránea desaparecen de nuestras prácticas porque nos falta tiempo para cocinar, compartir, hablar. Nuestros cerebros no están preparados para tanto ruido y a nuestra memoria le cuesta almacenar de lo bueno lo mejor porque hay demasiada superficialidad.
Corren tiempos de crisis para los profesionales de la restauración y muchos chefs, incluso de gran nombre, optan por bajar precios, proponer ofertas al cliente, etc. La necesidad agudiza el ingenio…
Estos tiempos nos hacen a todos más humildes y nos agitan las conciencias cuando vemos tantos miles de personas sufrir el paro. Hoy el mundo necesita un cambio de rumbo. Vivir la cocina es vivir las alegrías y las tristezas solidariamente. Cada uno debe de encontrar un camino espiritual sin dejar de tocar con los pies en el suelo. El mayor lujo es la calidad y ésta se aleja de la opulencia para encontrar la armonía y la convivencia. Si llegáramos a entender que con un buen pan podemos ser felices y que, para elaborarlo, necesitamos aprender de los demás un oficio, ganaríamos a la adversidad de tener que llenar nuestras despensas de muchos ingredientes innecesarios. Volver a cocinar. Ésta debe ser una consigna contra la crisis. Ir más al mercado y comprar productos frescos.
Hablando de crisis… Se acerca la Navidad y los precios se disparan. Productos como el marisco, algunos pescados, etc se hacen más inaccesibles que nunca… ¿Podría proponernos alguna alternativa algo más económica e igualmente sabrosa?
En invierno, “escudella” y cocidos con verduras, gallina, tocino, cordero y vaca. Recurrir a pescados como los salmonetes, a asados de pavo y a muchos platos familiares de cocina lenta deliciosa. La comida familiar puede y debe ser distinta a la del restaurante profesional.
¿Qué plato no falta nunca en su mesa durante las fiestas navideñas?
Los canelones de mi madre.
Un pequeño divertimento: ¿Qué tipo de plato cocinaría para (o cree que le iría bien a…)?
Barack Obama: Fabada asturiana.
Angelina Jolie: Patatas a la riojana.
Rodríguez Zapatero: Huevos estrellados con cecina de León.
Rafa Nadal: Perdices en escabeche.
La princesa doña Letizia: Espuma de violetas cristalizadas.
David Beckham: Merengue al limón con cubitos de gin tonic.
¿Hay algún personaje público con el que le gustaría compartir mesa y mantel un día?
De los vivos, con Bob Dylan. Si pudiera resucitar a alguno, elegiría a Jesucristo.
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viernes, 19 de diciembre de 2008

ANDALUCIA WEDDING MOST USED KEYWORDS...

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miércoles, 17 de diciembre de 2008

MARKETING

MARKETING, COMO LLEGAR A LA CAJA NEGRA DEL CEREBRO, THE BLACK BOX. Los nuevos productos llegan con desventaja a los estantes de los supermercados. La mayoría de los consumidores son fieles a la marca y compran siempre los mismos productos por la fuerza de la costumbre. Por eso, el 70% de los productos nuevos no logra llegar al carrito de la compra. Los especialistas en publicidad están investigando los patrones de la toma de decisiones de los consumidores y colaboran en su búsqueda con psicólogos, biólogos e investigadores del cerebro.

Un consumidor entusiasmado por probar cosas nuevas, ese es el sueño de cualquier anunciante. Pero esta idea de consumidor crédulo de las afirmaciones publicitarias no se corresponde mucho con la realidad. 7.500 productos compiten en las estanterías de los supermercados por conseguir la atención del consumidor. Pero de todo este surtido de marcas y productos, en los hogares entran unos 466 artículos diferentes en total.

Sólo cuando los especialistas en publicidad sean capaces de comprender cómo funcionan nuestros sentidos y puedan cooperar con psicólogos, biólogos, investigadores del cerebro, especialistas en acústica y químicos, podrán emprender el camino de creación de marcas "sensuales".

Como explica el documental Black Box Gehirn (La caja negra del cerebro), que pueden ver en MarketingDirecto TV, el neuromarketing permitirá el control de la eficacia de sofisticadas estrategias de marketing de base científica. Los hallazgos de la investigación del cerebro sobre cómo se toman las decisiones, la emocionalidad y el procesamiento de señales, ayudarán a diseñar estrategias publicitarias.
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lunes, 15 de diciembre de 2008

MARKETING DE RESULTADOS, APARECIDO EN LIBERTAD DIGITAL... El m

MARKETING DE RESULTADOS, APARECIDO EN LIBERTAD DIGITAL... El marketing en buscadores, la publicidad que se muestra al lado de los resultados de búsqueda, es uno de los segmentos que en el sector publicitario se denomina como "marketing de resultados". De momento es el nicho que está tirando de la inversión publicitaria en internet y logra que la Red sea el único medio en donde no decrezca la inversión. El 2009 va a ser un reto para el marketing en buscadores, ya que en un escenario de crisis será uno de los segmentos donde muchas empresas destinarán su inversión y tendrá que dar talla ante las exigencias de resultados que se le van a pedir. En este apartado, no deben de existir muchos problemas, ya que internet es el único medio donde se puede medir de manera efectiva la inversión, para tener un control exhaustivo del presupuesto y los objetivos que se hayan planteado.
En Search Engine Land en español, una publicación especializada, hemos hablado de los "Factores relevantes en la industria del marketing en buscadores en 2008" , haciéndonos eco del especial que ha editado la revista americana Advertising Age en relación al mercado del marketing en buscadores en los EEUU. Los datos que arroja este especial son realmente interesantes, tanto para las personas que pertenezca al sector Internet como a los que están bastante alejados de él, ya que al fin y al cabo si está leyendo este artículo seguro que conoce nombres como Google o Yahoo! y que le resultará interesante conocer los números que mueve esta industria. Entre otros muchos datos en este especial, encontramos información sobre el volumen de inversión en los Estados Unidos, que ya está por encima de los 10.000 millones de dólares, una cifra que da vértigo, ya que en España toda la inversión de Internet va a sumar entorno a los 700 millones de euros en 2008, y para nuestro país sigue siendo un buen dato. Otro dato que aporta también el especial se centra en el porcentaje de búsquedas que agrupa cada buscador: en los Estados Unidos, Google aglutina más del 63% del total, Yahoo! un 19% y MSN Live un 9%; en España Google se aproxima a un 95%.
Aunque para una gran mayoría pueda resultar desconocido, el marketing en buscadores va a cobrar una gran relevancia en el 2009 en todo el mundo, al igual que el marketing en internet. Esto supone que se acelerará la transformación que está sufriendo el mercado publicitario, donde cambian las estructuras, los profesionales y las formas en las que se venía desarrollando la publicidad. No me tengan por esos visionarios que piensan que todo va a cambiar de la noche a la mañana, pero que en el 2009 se acelerarán los cambios que estaban pendientes, de eso, no tengo ninguna duda.
Rafael Fernández Tamames es miembro del Instituto Juan de Mariana, socio-director de Findasense, director de Operaciones y co-director de Contenidos de Eventos OME. Nota: El autor autoriza a todo aquel que quiera hacerlo, incluidas las empresas de press-clipping, a reproducir este artículo, con la condición de que se cite a Libertad Digital como sitio original de publicación y a su autor. Además, niega a la FAPE o cualquier otra entidad la autoridad para cobrar a las citadas compañías o cualquier otra persona o entidad por dichas reproducciones.
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En Search Engine Land en español, una publicación especializada, hemos hablado de los "Factores relevantes en la industria del marketing en buscadores en 2008" , haciéndonos eco del especial que ha editado la revista americana Advertising Age en relación al mercado del marketing en buscadores en los EEUU. Los datos que arroja este especial son realmente interesantes, tanto para las personas que pertenezca al sector Internet como a los que están bastante alejados de él, ya que al fin y al cabo si está leyendo este artículo seguro que conoce nombres como Google o Yahoo! y que le resultará interesante conocer los números que mueve esta industria. Entre otros muchos datos en este especial, encontramos información sobre el volumen de inversión en los Estados Unidos, que ya está por encima de los 10.000 millones de dólares, una cifra que da vértigo, ya que en España toda la inversión de Internet va a sumar entorno a los 700 millones de euros en 2008, y para nuestro país sigue siendo un buen dato. Otro dato que aporta también el especial se centra en el porcentaje de búsquedas que agrupa cada buscador: en los Estados Unidos, Google aglutina más del 63% del total, Yahoo! un 19% y MSN Live un 9%; en España Google se aproxima a un 95%.
Aunque para una gran mayoría pueda resultar desconocido, el marketing en buscadores va a cobrar una gran relevancia en el 2009 en todo el mundo, al igual que el marketing en internet. Esto supone que se acelerará la transformación que está sufriendo el mercado publicitario, donde cambian las estructuras, los profesionales y las formas en las que se venía desarrollando la publicidad. No me tengan por esos visionarios que piensan que todo va a cambiar de la noche a la mañana, pero que en el 2009 se acelerarán los cambios que estaban pendientes, de eso, no tengo ninguna duda.
Rafael Fernández Tamames es miembro del Instituto Juan de Mariana, socio-director de Findasense, director de Operaciones y co-director de Contenidos de Eventos OME. Nota: El autor autoriza a todo aquel que quiera hacerlo, incluidas las empresas de press-clipping, a reproducir este artículo, con la condición de que se cite a Libertad Digital como sitio original de publicación y a su autor. Además, niega a la FAPE o cualquier otra entidad la autoridad para cobrar a las citadas compañías o cualquier otra persona o entidad por dichas reproducciones.
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jueves, 11 de diciembre de 2008

MARKETING DE RESTAURANTES...

Publicado por GESTIONRESTAURANTES.COM ... Sencillamente magnifico...
En el 2009 acabaremos con la crisis Una vez asumido donde estamos, consecuencia de un duro análisis y reflexión sobre el entorno y un largo viaje introspectivo al lugar donde se encuentra cada uno, nuestras expectativas, nuestras prioridades han cambiado. El factor crisis ha favorecido una necesaria cura de humildad. Hay quien dice que jamás hay que dar un paso atrás, pero yo no comparto esa idea, a veces un paso atrás significa dar dos hacia delante. ¿Preparados para la carrera de fondo? Vamos a conseguir que el 2009 sea un buen año, sin depender de los presagios y conjeturas del que podríamos denominar como submundo político.
Con la llegada del nuevo año, todos nos marcamos buenos propósitos y objetivos, más o menos realizables, pero lo que realmente importa es la buena actitud con la solemos encarar el nuevo año. El futuro 2009 no tiene porque ser diferente, todo lo contrario, es el año en que, haciendo oídos sordos de las adversas predicciones, debemos enfrentar con doble dosis de optimismo. En la actual situación en la que casi hemos tocado fondo, solo vale mejorar; es el objetivo con el que debemos entregarnos al 2009. Los meses de aflicción ya han pasado, casi un año de luto es más que suficiente para admitir que seguir alimentando la actitud del lamento no nos va a llevar a ningún sitio; escuchando las voces de descontento como consuelo nos estamos haciendo un flaco favor. El secreto está en un drástico y enérgico cambio de actitud: la mentalidad de año nuevo, empezar de cero. Vamos a analizar lo que hay que hacer, vamos a marcar objetivos y lo más importante vamos a cumplirlos, tan fácil como eso. Olvidando las penosas “historias de fondo” del caduco 2008. Empezar de nuevo, dejando atrás la controversia, simple, sencillo, elemental y además solo depende de nosotros, de nuestra acertada actitud.
Es curioso como ideas tan básicas y simples, se pierden en el mundo tan sofisticado que hemos reinventado, o se repescan como fruto de una seria meditación casi filosófica. Se presentan en distintos formatos como grandes y nuevas ideas, pero permítame que matice: grandes sí, pero nuevas no. Por encima de nuestro pequeño mundo inmediato, existe el universo del pensamiento, el de la idea, no olvidemos que las bases son lo que levantan los edificios. Cuando estemos arriba contemplando lo que hemos construido, revisemos con asiduidad donde lo hemos apoyado, pues el secreto está en los pilares. ¡Construyamos un 2009 a base de positivismo!!!
Georgia Arnaus Editora - WWW.GESTIONRESTAURANTES.COM
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